Het volgende Draadjesvlees / Stoofvlees recept is een heerlijk gerecht. Suddergerechten moeten sudderen. Dat kost even tijd want het is niet klaar binnen een uurtje. Het wordt pas mals en sappig als het een hele tijd heeft gesudderd. Als het eenmaal suddert is er geen kunst aan, want dat sudderen gebeurd helemaal vanzelf.
Bovenstaand gerecht is lekker bij stoofperen.
Zorg dat het vlees op kamertemperatuur is, dus haal het minstens een uur van tevoren uit de koelkast. Doe op de beide kanten peter en zout en wrijf het in met mosterd en zet daarna het vlees even apart.
Snipper de ui. Verhit een beetje van de boter in een braadpan en fruit de uit zachtjes totdat het glazig is op laag vuur voor ongeveer 5 minuten
Maak daarna de bouillon. (gewoon water koken en dan een maggi rundvlees tablet gebruiken)
Schep de ui uit de pan op een bord.
Doe de rest van de boter in de pan en zet het vuur hoog
Bak het vlees om en om op hoog vuur bruin.
Strooi er een lepel bloem over en schep het vlees goed om.
Doe daarna de uien terug in de pan.
Schenk de warme bouillon erbij. Het is de bedoeling dat het vlees net onder staat
Voeg de azijn, laurierblaadjes en kruidnagels toe
Breng het weer rustig aan de kook en zet de pan met deksel op een warmhoudplaatje op het allerkleinste sudderpitje. Laat het vlees in 3 á 4 uur heel rustig gaar worden en uit elkaar vallen.
Verkruimel tegen het eind de ontbijtkoek erdoor. Je krijgt dan een hele lekkere jus.
door tromp
All rights reserved © HandigeRecepten.nl - Partners
