Gegrilde Ribeye steak met paprika en uien op cederhout

Leg de cederhouten voor minimaal een uur in het water. Leg iets zwaars op de plank zodat deze onder staat.

Kruid het vlees: Besprekel de ribeyes gelijkmatig met het zout en de peper. Laat het rusten bij kamertemperatuur gedurende 1 uur.

Steek de barbeque aan en zorg voor twee warmtezones Een zone ingesteld op hoge hitte waar de kolen liggen en een zone zonder kolen. Gebruik een snelstarter om snel te kunnen barbequen: https://www.youtube.com/watch?v=Sr2Q1_Hs42E

Terwijl de barbeque voorverwarmt, snijd de uien, paprika en knoflook. Meng dit in een middelgrote kom met het zout. Daarna even opzij zetten.

Verwijder de cederhouten plank wanneer de barbeque op temperatuur is. Leg de plank over het hoge hitte warmtezone en laat het liggen tot het onderaan zwart is en begint te roken. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Verplaats de plank naar de koude kant van de barbeque en draai de plank om, zodat de zwarte kant naar boven gericht is. Leg de ribeye steaks op de barbeque op de kant waar de kolen liggen en schroei deze aan totdat ze onderaan goed bruin zijn. Dit duurt ongeveer 4 minuten. Leg de ribeye steaks op de plank met de bruine kant naar boven en leg elke steak met een handvol paprika’s en uien.

Grill met de deksel gesloten tot de steaks een interne temperatuur van 57 graden (medium) bereikt duurt ongeveer 25 minuten. Houd je van minder rood, dan moet je iets langer doorgaan. Verwijder de plank en leg deze op een hittebestendig oppervlak.

Laat de steaks 10 minuten rusten. Knip het botje van de ribeye af, snij de steaksin stukjes en leg als leg de gebakken paprika’s en uien hier weer op.