Heerlijke chocoladecake

Vet een 20cm taartvorm (7,5 cm diep) in. Verwarm de oven voor op 140C (heteluchtover) / 160C (conventionele oven) / stand 3 (gasoven). Breek 200g goede kwaliteit donkere chocolade in stukken in een medium pan met dikke bodem. Snij 200 g boter in stukken en doe het in de pan met chocolade, meng 1 eetlepel kant-en-klare koffie korrels in 125 ml koud water en giet het in de pan. Warm op een laag vuur enkel tot alles gesmolten is – niet oververhitten. Of smelt in de magnetron op standje Medium voor ongeveer 5 minuten. Roer het halverwege door.

Terwijl de chocolade smelt, meng 85g zelfrijzend bakmeel, 85g bloem, ¼ bakpoeder, 200g licht rietsuiker, 200g bruine basterdsuiker en 2 g cacaopoeder in een grote kom, meng het met uw handen om het te ontdoen van eventuele klontjes. Klop 3 middelgrote eieren in een kom en roer er 75ml (5 eetlepels) karnemelk door

Giet de gesmolten chocolade mengsel en het eimengsel in het bloemmengsel, roer alles tot alles goed gemengd is en je een gladde, vloeibare samenhang hebt. Giet dit in de bakvorm en bak a 1 uur 25 minuten tot 1 uur en 30 minuten – als u een prikker in het midden duwt moet het er schoon uitkomen en de top moet stevig aanvoelen (maak je geen zorgen als een beetje scheurt). Laat afkoelen in het blik (maak je geen zorgen als het enigszins inzakt), draai het daarna om op een rooster om volledig afkoelen.

Wanneer de taart koud is, snijd hem horizontaal in drie. Maak de ganache: snijd 200g goede kwaliteit donkere chocolade in kleine stukjes en doe dit in een kom. Giet een 284ml slagroom (pakje) in een pan, voeg 2 eetlepels bruine basterdsuiker toe , en verhit dit totdat het kookt. Neem de pan van het vuur en giet dit over de chocolade. Roer zolang tot de chocolade gesmolten is en het mengsel glad is.

Mix de lagen samen met slechts steeds een beetje van de ganache. Giet de rest over de cake en de zijkanten en maak het glad met een paletmes. Versier de cake met geraspte chocolade of met chocolade krullen . De taart blijft vochtig en lekker voor 3-4 dagen.